昨日の肌寒い雨！とは変わり、今日は気温も２０度越えの暖かな、爽やか！と言っても良い、とっても過ごしやすい１日でした！
日中外を歩いていると、結構半そでのTシャツで・・・と言う若者多かったですよ！ まさに初夏・・・？と思わせるような・・・
明後日から始まるゴールデンウィーク！ですが、梅雨に入る前の、気持ちの良いお天気が続く５月になるのでしょうか？ 連休でお出かけ！と言うみなさまには、まさに行楽日和！となり、楽しいでしょうが、私の様に、出かける予定もなく、この続くお休みをどうやって過ごそうか・・・？なんて考えているみなさまも多いのではないのですか？
日ごろの疲れを取るために、私がお天気の時には得意な「日向ぼっこ」これも、リフレッシュ！と言う事では良いのかもしれませんが、とは言え！お休みの日、連日で・・・！と言うのもあまりにも生産性がないですよね！ そんな時の過ごしかた！見つけました？
見つけたこの方法、環境にもそして懐にも、さらには健康に良い！と、一石何鳥にもなるような事なのです！
必要なのは「晴れの日」と、少しの手間だけ！ 如何！ちょっと関心が出てきました・・・？
そんな、これからの五月晴れのお休みの日の過ごし方は「干し野菜をつくろう！」と言う事なのです！
いつでしたかのニュースでも「生ごみを減らす対策として、生ごみの水分を極力少なくして量を減らす」と言う事が伝えられておりました、がそれと同じで、これからの季節、生の野菜を干して水分を飛ばし「干し野菜」を作る！
野菜を干すことで、その味は「甘さも増し」さらに「うまみもアップ」さらに含まれる「栄養素も濃縮され」今までお料理の時に捨てていたりした「皮や葉も食べられるように！」となんとも、まさに「何丁にも？」でしょ！
野菜を干す！と言うと、なんとなく？それに手間がかかりそう？と思うかもしれませんが、意外や反対で、お料理で利用すると、下ごしらえもいらず！火の通りも早くなり、調理時間が短くなったりと、やりだすとはまる！と言いますよ！
小さな子が嫌いな野菜ナンバーワン！の「ピーマン」なども干すことで、苦味なども優しくなり、甘みやうまみが増して、非常に食べやすくなると・・・！ 生野菜の約９０％は水分だそうで、それが干す！事で、ほんの数％～３０％ほどまで少なくなり、そのためにうまみや甘みが濃縮されると！
また野菜の含まれる酵素の働きで、苦みも分解されるなどで、味や食感も変わり、今まで捨てていたような皮や葉も風味が変わり、いける！と言う事になると言います！
もちろん栄養面では干す事で、熱や光に弱いビタミンCやビタミンAなどは分解されてしまう事が多いのですが、その代わりに骨や筋肉の為には必要なビタミンDなどは作られるように！ また、干す事で野菜本体の体積は減りますから、生野菜に比べて、少ない量で食物繊維やミネラルを取ることが出来る！
如何です！ お天気が気持ちの良い日、人の「日向ぼっこ」だけでなく、野菜も・・・！と言うのも、この連休の晴れ間の日の過ごし方では？
それこそ、人は日向ぼっこでリゾート気分で飲みながら、干してある野菜の半干し！をつまみに・・・、これもなかなかいける！と言いますよ！
では、明日はその実践編！作り方を・・・！
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いける！
