チーズ！

しばらく前に「カマンベールチーズ」は「認知症に効果あり！」なんて事が言われ、それ以来、ほぼ毎日の様に食事の時には「チーズ」もちろん「カマンベール」ですが、食べております！　　同じような方が多いのか？この半世紀で日本人のチーズ消費量は大きく増えているといいますが、いったい毎日食べていて良いのか・・・？と、「過ぎたるは及ばざるが如し！」とも言いますから！やはり程々と言う事が・・・ですかね？
と思っておりましたら、その答えのような事が・・・！
それは！「チーズ」は牛や羊などの乳を原料としており、乳酸菌や酵素で固型にしたものなので、毎日牛乳を飲んでいるのと同じように、毎日食べていて問題はない！と言う事でした・・・、それよりも食事の中で食べるので、不足しがちな栄養素が含まれているので、チーズを食べて栄養を摂取するには役に立つと！
で、その栄養素とは？と言いますと、先ほど書きましたように、牛や羊の乳が原料ですから、そのままその栄養素を凝縮した食品になりますが、チーズ100グラム作るのに、原料の乳も100グラム使うという事でなく、チーズ作るのには！なんとその10倍、ですから100グラム作るには、１０００mlの牛乳などが必要になるのだそうです！
だから！と、すべての栄養素を含んでいる！と言うわけでもなく、多く含まれるものは？と言いますと「タンパク質」だと！　　それも発酵や熟成などで、その「タンパク質」も体に吸収されやすい状態に分解されているといいます！　　その他には？と言いますと「脂質」そして「ミネラルやビタミン類」が多く、その中でも「カルシウム」や「ビタミンAやビタミンB2」が豊富だと・・・！
ただ、その栄養成分ですが、その量は製法とも関係があり、例えば「カルシウム」ですが最も高いのは「パルメザンチーズ」で、その反対に最も低いのは「カテージチーズ」なのですが、その含まれる量の差は２０倍以上にもなるのだといいます！
ちなみに１００グラム当たり「パルメザン」ですと「タンパク質は４４ｇ」「カルシウムは１３００ｍｇ」になるといいます、次は？と言いますと「エメンタール」この「エメンタール」や「パルメザン」はＰＨが高いうちと言いますから「アルカリ性」のうちに酵素を加えて凝固を進めるために「ホエイ」に溶けこむカルシウムが少なく、チーズ本体に多く含まれるために多く！　　「カテージ」や「クリーム」などはＰＨが低くなった「酸性に傾いてから型詰めをするために、酸性だと凝乳のカルシウムは水に溶けやすく、ホエイと一緒に流れ出てしまうため少なくなるのだといいます！
その後に「圧搾」ですから、「パルメザンやエメンタール、チェダー、エダムチーズ」のようなハードタイプと言われるチーズは水分も少なく、栄養成分が豊富！と言う事もあり、少量で効率的に栄養補給が出来る！と言う事では、人間の体にとっては「タンパク質」は必要不可欠な栄養素で有り、筋肉を作るためにも大事な物ですから、特に高齢の方などに適した物になるといいます！
さらにそれが「認知症」の予防に？となればまさに一石二鳥のような！では・・・
では、その「カマンベールチーズ」は？と言いますと「タンパク質」は「１９．１g」で「カルシウム」は？と言いますと「６３０mg」とパルメザンに比べてはややその量は下がりますが、でも「認知症予防」が！となると、どうです？いったいみなさまはどちらを・・・？
ちなみに、チーズは太るのでは？と「脂質」を気になさっているみなさまも？　　原料で見ると「クリームチーズやマスカルポーネ」などは、生乳に脂肪分を調整して増やしてから作られるために「高脂質」に、その反対に脱脂乳を使っている「カテージ」は当然に脂質の低いチーズになります！
そんな種類ごとの栄養面なども調べて、チーズを選んでみるのも役に立つ食べ方ではないですか？
ともかく、毎日食べても大丈夫と言うよりも、毎日が良い！と言う事に・・・！　　しかしこのチーズ、やはりここ最近の食品の値上がりの波に・・・！　以前の様に、毎日と言うのはお財布的に結構、重くなりましたよ！
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