アスパラ

気温も高くなり、ナッツ―！の様な・・・？と感じる先日、美味いアスパラガスが食べたい！と何故か思い、美味い・・・と言えば？やはり本場の北海道産だろう？と、ネットの「ふるさと納税」の中から「グリーンアスパラとホワイトアスパラ」の組み合わせセットを注文しました！
そのセットが昨日届きました！
即効箱を開け、確認！　　うーん！流石？と言えるのかどうか、見た目は普段スーパーの野菜売り場で見かけるものと変わりない様な・・・？　　もっと、柔い感じの物かな？とも思っていたのですが、見た目はあまり変わりない様に・・・！
また「ホワイトアスパラ」もキラキラして、見た目も新鮮！と思えるような・・・？思っていたのですが、ここも同じかな？の様な・・・
近くで売られている物だと、見た目が太いと根っこに近い方だと筋張っている感じで、口に入れても筋が残って！ということがほとんどなので、送られてくる物も細い方が！と思っていたのですが、これも残念ながら「Lサイズ」ということで、少し太めでした！
注文した時の思い！「美味しいアスパラ！」だったので、すべてチョットガッカリの所もあったのですが、でも北海道産！ですから、人と同じで「見た目ではない？」のではと、まずはそのまま生で一本「グリーンアスパラ」の下の所をガリッ！と・・・！
まず一声！「うまい！」　　流石、見た目ではなく！食べ物ですから、やはり「かじり！」のようで、一口食べて、やはり本場のアスパラは美味い！と思いました！
生での一口「ガリッ」で、もちろんそのままですから野生の味？とまでの、大げさではないですが、青くさい感じはありますが甘味もあり、本当であれば一番筋ぽい所でしたが、その筋ぽさは全くなかったです！
以前は「アスパラ」と言えば？グリーンアスパラだと思っていたのですが、いつしかホワイトアスパラも並ぶようになり、その独特の甘さとほのかな香りなどでヨーロッパなどでは、その白さの美しさと言う見た目も有るようで「春を告げる野菜！」と人気が高いと言います！
私もこの白いアスパラは子供のころは、缶に入った物が当たり前で、生を初めて目にしたのは、確か父親の北海道の知り合いの方が、送って来てくれたのを見た時だったと思います、でも子供の時は緑も白のアスパラも、それほど好きという感じではなかったので、どうでも良い様に思っていたように・・・？
今では当たり前にならんでいる、この「グリーンアスパラとホワイトアスパラ」ですが、同じアスパラでも、その作り方で「緑にも白にも」なのですよね！
「グリーンアスパラ」は普通の野菜と同じ様に！太陽の下、陽の光をサンサンと浴びて育てられ！　　「ホワイトアスパラ」は盛り土をして、お日様の光に当てないように、日焼けをしない様に！の、お嬢さまの様に育てるのです！　　その穂先すら、日に浴びてはいけないので、その成長をじっくりと見極めながらと、手間のかかる方法で白いまま出荷するのだそうです！
ただやはり「グリーンアスパラ」の方が、太陽の光をサンサン！ですから、その栄養は？と言うと、白よりも緑の方が栄養価は高く「カロテン」なども多く入っていると言います！
今回の様に暑さに誘われて「うまいアスパラを・・・！」と書きましたが、今ではその栽培方法がいろいろとあり、春先から秋まで「グリーンアスパラ」は収穫され、冬でも出荷はされていると言いますから！ほぼ一年中食べる事は出来るようになっておりますが、しかしやはり一番おいしい時は？と言いますと？　　「春から初夏」のまさに今の時期の物が一番と言い、それも出来れば露地栽培の物が！と言います！
アスパラは「白でも緑」の物でも、収穫されてもその間に成長が進んでいるために、エネルギーを消費し甘味が落ち、筋が多くなっていってしまうそうです！　　その為に新鮮さが命！なのだと言います！
その選び方は？と言いますと「穂先が締まっている物！」「茎がまっ直ぐでしっかりしている事！」「緑の濃いもの！」「切り口に水分が残りきれいな物！」そして「根もとの辺りまで張りがあり、太っている物！」だそうです！
ということは、私が最初思っていたような「細く、柔らかそう！」と言うのは、実はうまくない！ということで、太く筋張っているのでは？という方が本当は美味い！ということらしい！
いままで食べて「筋張っていた！」と言うのは？成長が進んで、新鮮でなかった！ということらしいです！
今日も風も少なく、暑い一日でした！　　今が旬の「アスパラ」巧さよりもやはり、身体のことを考えると、食べ物は「栄養」ですから、やはり「グリーンアスパラ」」で、如何ですか明日の夕飯には・・・？
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