予報通りに今日は朝から結構涼しい一日になりました！ 確かに昨日に比べて１０度近くも変わったような・・・？日でしたよね、気温は秋らしい感じでしたが、しかしお天気は・・・？と言うと、アキッパレとはならずに、残念んな曇り、午前中は霧雨のような時間もありましたが、降りそう？大丈夫？と心配！しながら・・・と言う空でした！
そんな今日は、空を心配しながらも、秋らしい日曜日の一日、どこかにお出かけになりましたか・・・？
私ですか？私はどっこも出掛けずで、気温も涼しいので！だからと夏の様に昼間からビールを！と言う感じにもならず、しかし何か口さみしく、何か美味しいおやつでも！と考え、何かないかなと・・・？ 考えると、なかなか思いつかないというか、近くにはないのです！ と言っても、わざわざ車で出掛けて！と言うのも面倒な、と結局は家にあったポテトチップスを・・・！ あーあ！一袋食ってしまった！
そんな美味い物！と言えば、昨日は飲み会で！と書きましたが、失礼昨日も・・・でしたが、その美味い物！と言うか、珍しいものが出てきたのです！ 一見辛子明太子のような物で、でもタラコの様に柔らかな物でなく、硬そうな物で、それを羊羹の様に切ってあるものが？出てきたのです！ いったいなんだと・・・？
これ「からすみ」だったのですが、以前何回かは口にはしてはいるのですが、どちらかと言うと余り・・・！の方で、昨日も一応口にはしたのですが、やはりあまり・・・！
しかしこの「からすみ」ですが、これ「日本の三大珍味」なのですよね！ご存知でしたか？ では、その三大珍味とは、この「からすみ」と他に二つ何だか・・・？
それは「越前ノ国」と言えば現在の福井県、そこの「ウニ」、そして「三河ノ国」現在の愛知県の「コノワタ」、そして「肥前ノ国」長崎県の「からすみ」と、この三つが「日本三大珍味」なのですよ！これは江戸時代からだそうです！
「からすみ」と言う呼び名ですが、これは中国からの墨「唐墨」にその形が似ていたから、その名前が付いたと言います！ タラコはその通り「タラの卵巣」ですが、このからすみは？「ボラの卵巣」、これを塩漬けにして、その後に塩を抜き、天日干しをして、乾燥させたものですが、しかしよくもこんなもの？を考えたものだと？
もちろん、このカラスミだけでなく！三大珍味と言われる「ウニにしてもコノワタ」にしても、よくそれを最初に口にした方が・・・？と思いませんか・・・！
名前の由来が中国の「墨」からですから、これも？やはり漢方薬の様に中国から・・・？と思うと、意外や？この始まりは古代ローマ時代までさかのぼり、さらに始まりは地中海沿岸だという事です！
このカラスミは、母なる物がボラであり、このボラは出世魚と言う事から、縁起物として、お祝いなどの贈り物として使われ、喜ばれるものだと言います！ 「海のチーズ」とも呼ばれており、やはりお酒などのツマミなどで頂くことが多いそうです！
昨日出てきたものは少し黄色い色をしていたのですが、塩分が強いと「黄色っぽくなり」そして油分が多いいと「赤」い色が強くなるそうです！ 出来立てはきれいな色をしていても、だんだんと時間が経つに従い黒くなってくるそうです！
名前の由来の様に形は「墨」のような格好でも、色が同じ黒い色のものは？ それは時間がだいぶ経ったものだという事だそうですから、余り・・・かもしれません？ が、昨日私がお目にかかってのは少し黄色でしたから、古いものではなく、塩分濃いめ？だったのかも、塩分の取り過ぎは健康には良くないですから、ほんの少しで正解だったかもしれません？
お好きな方も・・・？ 食べ過ぎにご注意を！ ちなみに世界基準の１日の食塩摂取量は５gですから！
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余り・・・！
