高野豆腐

今週火曜日の「食事に高野豆腐を！」は本当は血糖値スパイクの事を・・・のはずが、ついのつい、多分食いつきではなく関心があるのでは？とダイエットの事を・・・でした、今日はその第二弾と言う事で、元に戻り「血糖値スパイク」の事を・・・！
「血糖値スパイク」とは食事をしたその後に短時間だけ血糖値が上昇して、その後また普段の正常な値に戻りますが、その食後にし血糖値が急上昇することを言います！　　通常の健康診断や人間ドックでは検査当日の食事は控えて！と言う指示が出ますので、なかなかこの血糖値スパイクは見つからないことが多いいのです！
この血糖値スパイクですが、知らずにそのままにほっておくと？体の中の重要な血管が傷つけられ、脳梗塞や心筋梗塞などの危険が出てくると、最近の研究で分かってきているそうです、さらにこれだけでなく「ガンや脳にダメージを与え認知症」なども招く要素もあると！
もちろんこの「血糖値スパイク」と言われる血糖値の急上昇ですが、これは糖質を沢山とる事によるものなのです！　　たくさん摂ると、当然その血糖値が急激に上がる、それによりその血糖値を早く下げるためにインスリンが大量に分泌され、そして使いきれなかった糖は脂肪にと置き換わり、身体に蓄えれる、ので当然これにより太りやすくもなり、また動脈硬化なども起きやすくなるのです！
ですから糖質と言われる毎日の食事、特にご飯などをいただく時にはまず慌てずに時間をかけてゆっくりと！と言うのが大事なことに、そしてよく見かける人で、まずご飯だけを最初に夢中に食べてしまい、その後におかずを・・・！と言う方を見かけますが、これ最悪で！　まさに血糖値急上昇！ですよね？
そして急上昇すると当然に急に下げないと！と沢山のインスリンが・・・で、今度は急下降に・・・！　　そうなるとこの急に下がる！と言う事で、これにより空腹感が出て来るのです、そしてつい甘い物を・・・と、まさに最悪のスパイラルに・・・！
そこで出てきたのが「高野豆腐」ですよ！　　高野豆腐と言うのはお豆腐を氷点下の屋外に干して作る「凍り豆腐」の事なのです！お豆腐は身体によいのは当然なのですし、含まれるタンパク質は他にもたくさん入っているものはある…のに？何故にこの高野豆腐だけが特に食後の血糖値スパイクを抑えるか？と言いますと、それは寒い氷点下の屋外に干しているからと・・・？
当然寒さのきつい長野県などで昔から作られている高野豆腐ですが、この氷点下の屋外で凍る際にお豆腐の中の水分が少しづつ凍り、大きな氷の塊に！　　この時にお豆腐の中のタンパク質がこの氷に押され圧縮され、そしてタンパク質同士が結合するのだそうです、その際の結合したタンパク質が消化のされにくい「レジスタンスプロテイン」と呼ばれるものなのだそうで、これが血糖値スパイクを抑えたり、またダイエットに、さらには美容に良い！とされているものなのです！
干していないお豆腐や豆乳にもお含まれているそうですが、その含有量は圧倒的に高野豆腐が多いのだそうです！　　そのためにこの高野豆腐を普段から食べているお家の方を調べてみると、驚くほどに食後の血糖値は低かったと言っております！
この「レジスタンスプロテイン」ですが、これは難消化性のタンパク質の事で、食物繊維のような働きをして、高野豆腐を摂ることで腸で吸収される前に、腸内のコレステロールと結合して、そのまま体の外に排出してくれるという効果が、さらに同じように糖もからめとって体外に出し、糖の吸収も穏やかにするのだそうです！　　その結果、血中のコレステロールの濃度も下がり、血糖値の急上昇も抑えることが出来ると！
今回紹介されたテレビでも普段食後の血糖値が仕事の都合でどうしても早食い！になってしまい、食後の血糖値が１５０から１７０の方が食前に必ずこの高野豆腐を１日１枚食べる！と言う事で、食べるものは今までと同じ様にして１０日間続けた結果、なんと食後の血糖値が１３０にもいかない、全て１２０台であったと紹介されたそうです！
紹介されたのは試しに？と言う事で１０日間でしたが、これを毎日と言わずに気長に普段の食事の時に「高野豆腐」を・・・！と、言うような高野豆腐を普段から食べるような習慣にすると血糖値が急に上がる！と言うような事も少なくなり、結果、糖尿病や動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞またメタボなどにならないような予防ができるのではないでしょうか？
いくら「高野豆腐」が血糖値スパイクを防ぐと言われても所詮は食材です、薬ではないので病気にならないようにと言う予防での、食生活の見直し！　普段の食事の中で意識していくのが秘訣なのでしょう！
現代だからのような、以前は何もわからずに食べていたものが、最近では見直されたりの事が多い様に・・・？　　如何ですか、たまにはこれから先の健康の為にも普段の食事の事を考えてみるのも良いのではないでしょうか？
お料理は？と言う、独身者の方の為にすでに味付けしてある「高野豆腐」も販売されており、早速いただきましたが結構美味しかったですよ！　　お酒のつまみに？たまには如何ですか？
健康を・・・！と言っているのに、お酒？　　　いいですよ、普段と同じで、できることから・・・！無理をすると長続きできませんから！
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